Kijk ook bij de andere cateringmogelijkheden van Party- en zalencentrum Cothen:

Salades

terug naar boven

• Gerookte forel
  gefileerde partjes forel gegarneerd met tomaat, garnalen, citroen en gevulde eitjes
• Gerookte zalm
  met citroen, tomaat en garnalen gegarneerd
• Garnalen
  Noorse garnalen in een salade met komkommer en sherrytomaatjes
• Zalmforel
  vers gepocheerde zalmforel met citroen, tomaat en rivierkreeftjes gegarneerd
• Huzarensalade
  vleessalade gegarneerd met gevulde eitjes, tomaat, rauwkost en amsterdamse uien
• Serranoham met meloen
  serranoham met  gallia meloenen druiven gegarneerd
• Rosbief
  plakjes rosbief op een bed van huzarensalade.
• Paté van het huis
  paté met ananasschijfjes en ander vers fruit gegarneerd.
• Asperges met ham
  asperges op een bed van huzarensalade, gevulde eitjes en gekookte achterham.
• Verse rauwkostsalades

Dit buffet wordt geserveerd met diverse sauzen, toast, stokbrood en boter.

Koude vlees-en visgerechten

• Speciaal gekruide en gerookte makreel
• Licht gerookte tonijnfilet met in olijfolie en basilicum gemarineerde artisjokharten
• Dun gesneden parmaham met meloen
• Spinata Romana; kruidige, droge Italiaanse salami met peperkorrels en vijgen  

Salades

• Salata misto; gemengde salade van knapperige groenten, o.a. paprika, sellerie, mais, broccoli, olijven, cashewnoten, blauwe schimmelkaas en grote champignons
• Italiaanse salade; o.a. met pommodori tomaat, uien, boontjes, salami en ham, geserveerd met een dressing van balsamico-azijn, olijfolie en groene kruiden
• Pastasalade met o.a. verse tortellini, broccoli, tomaat en pestodressing

Warme gerechten

• Lasagne
  lasagne met een vulling van gevogelte en Italiaanse paddestoelen
• Toscaanse vleesschotel
  kalfsvleesschotel met o.a. tomaten, olijven, kleine artisjokken en verse Italiaanse kruiden
• Gegratineerde aardappeltaart
  met verse oregano, room en parmezaanse kaas

Dit buffet wordt geserveerd met olijventapenade, broodsoorten en pimentboter

Koude vlees-en visgerechten

• Vers gepocheerde zalm met rivierkreeftjes; geserveerd met een romige dillesaus
• Pastrami; tranches gemarineerd rundvlees met rozemarijn en majoraan 
• Getrancheerde, gerookte maïskip en mango met kerriemayonaise

Salades

• Waldorffsalade; frisse salade van sellerie, appel en walnoten
• Aardappelsalade; aardappel, bacon, uien, mayonaise en kruiden
• Broccolisalade; heerlijke salade van broccoli, tomaten, mais, champignons en ui in een zachte roomdressing

Warme gerechten

• Warme boerenbeenham; sappige gemarineerde ham met een korstje van kriekbier en bruine suiker
  en/of
• Boeuf Stroganoff; stukjes ossehaas met o.a. champignons en paprika in een rode wijnsaus
  en/of
• Fricassé de Volaille; stukjes kipfilet in een romige kerriesaus met stukjes perzik
• Saffraanrijst met maïs en paprika
• Gebakken krielaardappelen met lente ui

(Vanaf 25 personen 2 hoofdgerechten)

Dit buffet wordt geserveerd met diverse koude sauzen, broodsoorten en kruidenboter

Koude vlees-en visgerechten

• Vers gepocheerde zalmmootjes met rivierkreeftjes en hollandse garnalen gepresenteerd
• Paté van diverse vissoorten op een bedje van diverse slasoorten met limoen
• Gebraden, dun gesneden rosbief met Parmezaanse kaas en pistachenootjes
• Diverse soorten paté op een bedje van Waldorffsalade

Salades

• Salade van zalm, garnalen, groenten met een tuinkruidenvinaigrette
• Salade van knapperige slasoorten, blauwschimmelkaas, croûtons met een kruiden/roomdressing
• Aardappelsalade met gebakken spekjes en uiringen

Warme vlees-en/of visgerechten

• Gebakken zalmmootjes met een wittewijn-dillesaus
  en/of
• Stukjes kalkoenfilet in een romige kerriesaus met perzik
  en/of
• Puntjes ossehaas in een tomatensaus waarin o.a. champignons, paprika, prei en wodka
• Gegratineerde aardappeltaart
• Saffraanrijst met maïs en paprika

Dit buffet wordt geserveerd met romige knoflooksaus, honing-mosterdsaus, cocktailsaus, diverse broodsoorten en kruidenboter